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桑叶也是营养高手

发表时间:2019-05-04 14:15     编辑:宗富桑苗     所属分类:常见问题
 
桑叶,(Mulberry Leaf),学名:Folium Mori。中药名,是桑科植物桑的干燥叶,是蚕的日常食物,又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形,叶片基部心脏形,顶端微尖,边缘有锯齿,叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄,黄绿色。质脆易,握之扎手。气淡,味微苦涩。
 
药用一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。到2014年,有人将桑叶的芽头做成了菜式,而使桑叶有了食疗的价值,因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱,称为桑芽菜。又以南浔辑里村,国丝文化园的桑树芽最为出众,考虑到穿珠湾水的灌溉,其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
 
桑椹儿果幼时青绿,成熟后呈黑紫色、紫红色,味酸甜可口。
 
桑叶,(Mulberry Leaf),学名:Folium Mori。中药名,是桑科植物桑的干燥叶,是蚕的日常食物,又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形,叶片基部心脏形,顶端微尖,边缘有锯齿,叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄,黄绿色。质脆易,握之扎手。气淡,味微苦涩。
 
药用一般认为霜后采者质佳。桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。到2014年,有人将桑叶的芽头做成了菜式,而使桑叶有了食疗的价值,因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱,称为桑芽菜。又以南浔辑里村,国丝文化园的桑树芽最为出众,考虑到穿珠湾水的灌溉,其桑叶芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
 
桑椹儿果幼时青绿,成熟后呈黑紫色、紫红色,味酸甜可口。桑葚是桑树的果穗(指某些植物果实聚集在一起形成的穗),主要品种有黑珍珠、白蜡皮、红蜻蜓等。新鲜成熟的桑葚营养丰富,水分占80%~85%、碳水化合物占9%、蛋白质较少(不到0.4%),富含维生素B1、B2、C和钙、钾、镁等矿物质,以及白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物。
 
  桑葚好吃,桑叶也是营养高手。它富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和碳水化合物。此外,桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。
 
  桑葚不易保存,很容易变质。最好现摘现吃,或现买现吃,并一次性吃完,建议脾胃虚弱易腹泻的人少吃。吃不完的,可做成桑葚酱、桑葚酒等。
 
  桑叶可裹点面糊炸着吃,不过其中油脂较多,超重、肥胖者建议少吃;桑叶也可凉拌,采摘鲜嫩的桑叶,在开水里焯一下,再用冷水过一遍,切丝后加入适量盐、蒜泥、香油,一盘美味的凉拌桑叶就做好了;桑叶还可以做馅,和肉末或肉丁掺在一起,用来包饺子、馄饨、包子等;或者用它来做桑叶面、桑叶饼、桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等也很不错,营养又美味。▲
 
  又到了吃桑葚的季节。我国是世界上种植桑树最早的国家,桑树的栽培已有七千多年的历史。

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